IX° Forum Mondiale della Gastronomia Messicana
Messico e Italia 28-Novembre – 3 Dicembre 2024
La International Stockfish Society al IX° Forum Mondiale della Gastronomia Messicana per i 150 anni dei rapporti diplomatici tra Italia e Messico.
Altomonte, Gerace e Reggio Calabria, 28 novembre – 3 dicembre 2024
Intensa e proficua partecipazione al IX° Forum Mondiale della Gastronomia Messicana tenutosi tra i borghi di Altomonte e Gerace e che ha visto la conclusione dei lavori con la firma della Carta di Reggio Calabria, avvenuta presso Palazzo “Corrado Alvaro” a Reggio Calabria con l’impegno concreto per la salvaguardia della cucina tradizionale come patrimonio culturale immateriale, in linea con i principi della Convenzione UNESCO 2003 e dell’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile.
Numerosi e qualificati i relatori, invitati dalla dott.ssa Patrizia Nardi, esperta di Patrimonio UNESCO e Referente italiana del IX° Foro Mundial 2024, che ha coordinato i lavori sostenuti da @Gloria López Morales, Presidente del Conservatorio de Gastronomia Mexicana.
I lavori presso la Sala degli Arazzi del Museo Diocesano di Gerace, che ha ospitato l’evento internazionale tenutosi nei giorni 1 e 2 dicembre scorsi, si sono aperti con il benvenuto del Sindaco di Gerace @Rudi Lizzi e dell’Assessora alla Cultura Marisa Larosa. È seguita una presentazione della millenaria storia di Gerace a cura di Giacomo Oliva, Direttore del Museo Diocesano di Gerace. Si sono alternati a seguire i diversi interventi che hanno stimolato connessioni storiche e culturali tra Italia, Spagna e Messico e che hanno messo in evidenza il valore della cucina tradizionale come elemento identitario e strumento di dialogo internazionale.
Tra gli interventi entusiasmanti lo chef del Palazzo del Quirinale Pietro Catzola, chef del presidente della Repubblica e Andrea Vergari della International Stockfish Society che ha illustrato il percorso di candidatura transnazionale dei saperi e delle tradizioni intorno allo Stoccafisso come patrimonio immateriale UNESCO.
Il confronto si è spostato poi presso il Palazzo Sant’Anna dove diversi cucinieri della tradizione e cuochi professionisti messicani si sono alternati ai cuochi italiani in uno scambio reciproco di materie prime, tradizioni e sapori.
Per onorare sua maestà lo Stoccafisso una coppia vincente ha rappresentato le diverse tradizioni dell’Italia dal Nord al Sud.
Da Venezia è arrivato con il suo divino “mantecato” lo chef @Franco Favaretto mentre a rappresentanza dell’Accademia dello Stoccafisso di Calabria lo chef Enzo Cannatà ha proposto un canestro di pane di segale con l’ormai acclamata insalata di Stoccafisso ai profumi del Mediterraneo impreziosita con il Bergamotto di Reggio Calabria.
Tra le conclusioni il sindaco di Gerace Rudi Lizzi, ha sottolineato che si tratta solo dell’inizio di una serie di eventi e collaborazioni internazionali: “Questa è stata un’occasione significativa per avviare nuovi rapporti e gettare le basi per collaborazioni future, con l’obiettivo di promuovere una visione condivisa di crescita e sviluppo del territorio”.

Il PROGRAMMA con tutte le iniziative del FORUM




