Stockbridge 2026: la terza edizione dedicata al futuro dello stoccafisso e alla cultura Sami

Quest’anno torna Stockbridge 2026, giunto alla sua terza edizione: una manifestazione nata sulla scia della candidatura UNESCO dello Stockfish Heritage, con l’obiettivo di tutelare, diffondere e unire tutte le energie attorno al futuro dello stoccafisso.

Bassano del Grappa rappresenta simbolicamente un ponte capace di unire Nord e Sud, giovani e anziani, ricette tradizionali e interpretazioni innovative, lo stoccafisso battuto alla veneta e quello a lungo ammollo tipico del Sud Italia. Mondi diversi che si incontrano e si abbracciano attorno a un patrimonio comune: lo stoccafisso.

L’edizione 2026 sarà dedicata ai Sami, popolazione indigena del Nord Europa che la candidatura UNESCO intende proteggere e valorizzare. Ma oggi non è soltanto la cultura Sami a essere a rischio: lo è l’intero sistema tradizionale della pesca e dell’essiccazione del merluzzo.

Sempre meno pesce viene infatti destinato all’essiccazione naturale nel vento freddo del Nord, processo fondamentale per preservarne qualità e proprietà. Le moderne dinamiche commerciali portano invece il merluzzo a essere venduto prima ancora della pesca, privilegiando altre forme di lavorazione rispetto allo stoccafisso tradizionale.

È dunque a rischio tutta la filiera della “Via Italiana dello Stoccafisso”, insieme a una cultura millenaria che ha segnato profondamente la storia dell’alimentazione popolare. Per secoli povertà e baccalà sono andati a braccetto; oggi, invece, il rischio è quello di perdere un patrimonio unico di tradizioni, conoscenze e identità.

Programma ufficiale con immagini.