STOCKFISH HERITAGE Cittanova
14-16 luglio 2023
DICHIARAZIONE DI CITTANOVA SUL PATRIMONIO IMMATERIALE DELLO STOCCAFISSO
Si dichiara con la presente che a Cittanova di Reggio Calabria, nei giorni 14-16 luglio 2023 si è tenuto un primo “Incontro Internazionale per il Patrimonio dello Stoccafisso”, organizzato dall’Accademia dello Stoccafisso di Calabria e dall’International Stockfish Society, con la collaborazione di Associazioni ed Esperti Internazionali convocati per discutere e sostenere la inclusione potenziale dello stoccafisso come patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO.
Il Meeting ha rappresentato un’occasione unica per dimostrare l’impegno nella salvaguardia e promozione della tradizione socio-economica che attraversa i secoli ed è parte integrante del patrimonio culturale in molte regioni del mondo.
Lo stoccafisso riveste una notevole importanza storica e culturale transnazionale. Le sue tecniche di lavorazione, conservazione e preparazione sono state tramandate di generazione in generazione, testimoniando l’abilità dei nostri trasformatori e chef, adattandosi alle risorse disponibili e creando prelibatezze uniche. Questa tradizione culinaria ha influenzato profondamente la nostra cucina regionale e ha contribuito allo sviluppo sociale ed economico delle comunità.
L’iscrizione dello stoccafisso nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO rappresenta un’opportunità per celebrare la nostra cultura e preservare questa preziosa tradizione per le generazioni future. L’inclusione nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO ne sottolineerebbe il significato universale e ne aumenterebbe la straordinaria ricchezza culturale.
Invitiamo tutti a sostenere attivamente questa applicazione.
I Firmatari di questa Dichiarazione, elencati nelle pagine seguenti di questo documento, credono che lavorando insieme, sia possibile coinvolgere altre organizzazioni, autorità locali, istituzioni culturali e sostenitori della comunità per garantire il riconoscimento ufficiale e la protezione dello stoccafisso come patrimonio culturale immateriale.
Cittanova (RC) 16 luglio 2023