STOCKFISH HERITAGE Cittanova

14-16 luglio 2023

DICHIARAZIONE DI CITTANOVA SUL PATRIMONIO IMMATERIALE DELLO STOCCAFISSO

Si dichiara con la presente che a Cittanova di Reggio Calabria, nei giorni 14-16 luglio 2023 si è tenuto un primo “Incontro Internazionale per il Patrimonio dello Stoccafisso”, organizzato dall’Accademia dello Stoccafisso di Calabria e dall’International Stockfish Society, con la collaborazione di Associazioni ed Esperti Internazionali convocati per discutere e sostenere la inclusione potenziale dello stoccafisso come patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO.

Il Meeting ha rappresentato un’occasione unica per dimostrare l’impegno nella salvaguardia e promozione della tradizione socio-economica che attraversa i secoli ed è parte integrante del patrimonio culturale in molte regioni del mondo.
Lo stoccafisso riveste una notevole importanza storica e culturale transnazionale. Le sue tecniche di lavorazione, conservazione e preparazione sono state tramandate di generazione in generazione, testimoniando l’abilità dei nostri trasformatori e chef, adattandosi alle risorse disponibili e creando prelibatezze uniche. Questa tradizione culinaria ha influenzato profondamente la nostra cucina regionale e ha contribuito allo sviluppo sociale ed economico delle comunità.

L’iscrizione dello stoccafisso nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO rappresenta un’opportunità per celebrare la nostra cultura e preservare questa preziosa tradizione per le generazioni future. L’inclusione nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO ne sottolineerebbe il significato universale e ne aumenterebbe la straordinaria ricchezza culturale.
Invitiamo tutti a sostenere attivamente questa applicazione.

I Firmatari di questa Dichiarazione, elencati nelle pagine seguenti di questo documento, credono che lavorando insieme, sia possibile coinvolgere altre organizzazioni, autorità locali, istituzioni culturali e sostenitori della comunità per garantire il riconoscimento ufficiale e la protezione dello stoccafisso come patrimonio culturale immateriale.

Cittanova (RC) 16 luglio 2023

LaC Eventi
L’International Meeting for Stockfish Heritage

STOCKFISH HERITAGE DECLARATION
Firmatari della Dichiarazione di Cittanova

Accademia dello Stoccafisso di Calabria
presidente chef Enzo Cannatà

International Stockfish Society – presidente dott. Andrea Vergari

Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato di Venezia
presidente dott. Maurizio Scarpa

Vulnerabile Confraternita dello Stofiss dei Frati
Rovereto – chef Marco Divan

Slow Food Bergen
dott. Terje Inderhaug

Bergen University
prof. Inger Måren, UNESCO Chair

Bergen University
prof. emerito Carl W. Matthias Kaiser

UNESCO Advisor
prof. António José Marques Da Silva

Macaronicorum Ristoratorum Baxanensium Collegium
prof. Otello Fabris

Di Testa e di Gola
dott. Giustino Catalano, Giornalista enogastronomico

Heritage Steward, Bergen
dott. Roger Ivarsen

UNESCO Advisor
dott. Patrizia Nardi, manager technical scientific Italian network “Grandi Macchine a spalla”

Magna Grecia University
Catanzaro – prof. Ludovico Abenavoli

Associazione “Fare Calabria”
dott. Luigi Salsini

Associazione “Pro Cittanova”
avv. Giovanna Denise Mammone

Nutraceutical Academy
dott. Rosario Previtera

IGB, Identità Gusto e Benessere
Anna Aloi, Giornalista enogastronomica

Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina
dott. Domenicantonio Galatà

Pro Loco di Turriaco
presidente Paolo Buttignon

Accademia Partenopea del Baccalà e dello Stoccafisso “Baccalajuoli”
presidente dott. Toti Lange

Accademia dello Stoccafisso di Imperia
vice presidente dott. Marco Podestà

Associazione Messinese Amici del Pescestocco (AMAP)
presidente dott. Francesco Corrado

Storico Mulino Zoratto (Confraternita del Baccalà alla Friulana) – presidente Christian Zoratto

Patavina Confraternita del Baccalà alla Cappuccina
presidente Fabio Legnano